آرشیو نویسنده: admin

کنجاله دانه‌های روغنی یکی از مهم‌ترین محصولات جانبی صنعت روغن‌گیری است که برخلاف تصور برخی افراد، یک ضایعات کم‌ارزش محسوب نمی‌شود. در بسیاری از واحدهای دامداری، مرغداری، تولید خوراک دام و حتی بخش کشاورزی، کنجاله به‌عنوان یک ماده اولیه ارزشمند مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه‌هایی مانند سویا، کلزا، آفتابگردان، کنجد، پنبه‌دانه و برخی دانه‌های روغنی […]

ارده یکی از ساده‌ترین محصولات غذایی از نظر تعداد مواد اولیه و در عین حال یکی از حساس‌ترین آن‌ها از نظر کیفیت ماده اولیه است. برای تولید یک ارده خالص، اساس کار کنجد است؛ اما انتخاب هر کنجدی الزاماً به یک ارده خوش‌طعم، روان و یکدست منجر نمی‌شود. نوع کنجد، تازگی، میزان روغن، پوست‌دار یا […]

وقتی صحبت از روغن‌گیری طبیعی و خانگی می‌شود، یکی از اولین سؤال‌ها این است که کدام دانه روغن بیشتری دارد؟ آیا از یک کیلو کنجد روغن بیشتری به دست می‌آید یا یک کیلو آفتابگردان؟ سیاهدانه چطور؟ تخم کتان، سویا، کلزا و تخم کدو چه مقدار روغن در ساختار خود دارند؟ پاسخ به این سؤال‌ها در […]

کیفیت روغنی که از دانه‌ها و مغزهای روغنی استخراج می‌شود، فقط به دستگاه روغن‌گیری یا روش پرس وابسته نیست. در بسیاری از موارد، کیفیت نهایی روغن مدت‌ها پیش از روشن شدن دستگاه تعیین شده است؛ یعنی از همان زمانی که دانه برداشت، خریداری، بسته‌بندی و ذخیره می‌شود. دانه‌ای که در شرایط نامناسب نگهداری شده باشد، […]

کنجد یکی از آن مواد اولیه‌ای است که با وجود ظاهر ساده و اندازه کوچک، می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر طعم، عطر، بافت و حتی ظاهر محصولات قنادی و شکلاتی داشته باشد. این دانه روغنی سال‌هاست در شیرینی‌های سنتی، نان‌ها، حلواها و محصولات شرقی استفاده می‌شود، اما کاربرد آن تنها به دستورهای قدیمی محدود نیست. امروزه […]

کره مغزیجات یکی از محصولاتی است که در سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در آشپزی خانگی، رژیم‌های غذایی متنوع و حتی شیرینی‌پزی پیدا کرده است. از کره بادام‌زمینی گرفته تا کره بادام، فندق، پسته و بادام هندی، هر مغز رفتار متفاوتی در فرآیند آسیاب و تبدیل شدن به یک خمیر نرم و یکدست دارد. به همین […]

روغن‌گیری از دانه‌ها و مغزهای گیاهی یکی از قدیمی‌ترین روش‌های استخراج چربی‌های خوراکی است؛ روشی که امروزه با دستگاه‌های خانگی و نیمه‌صنعتی دوباره مورد توجه قرار گرفته است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند روغن مصرفی خود را از دانه‌هایی تهیه کنند که منبع، تازگی و شرایط نگهداری آن‌ها مشخص است. اما کیفیت روغن نهایی فقط […]

کنجد یکی از آن مواد اولیه‌ای است که با وجود ظاهر ساده و اندازه کوچک، می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر طعم، عطر، بافت و حتی ظاهر محصولات قنادی و شکلاتی داشته باشد. این دانه روغنی سال‌هاست در شیرینی‌های سنتی، نان‌ها، حلواها و محصولات شرقی استفاده می‌شود، اما کاربرد آن تنها به دستورهای قدیمی محدود نیست. امروزه […]